Matilde запускает новое меню завтраков

Matilde запускает новое меню завтраков: от виноградных рассветов до туринских тратторий.

Один из главных хитов меню — «Завтрак винодела Черетто». Это блюдо переносит на пьемонтские фермы: золотистый жареный картофель, ароматные колбаски, нежная глазунья с жидким желтком и пикантный маринованный шалот. Свежая зелень завершает композицию, как утренний бриз над виноградниками. Такой завтрак — оммаж традициям сельского Пьемонта, где простые, качественные ингредиенты возведены в культ. Подавая его, мы вспоминаем семьи, веками выращивающие виноград на холмах Ланге: их утро начинается со щедрой трапезы перед работой в террасах.

Для любителей оригинальных сочетаний Matilde предлагает «Жареный тартин в томатном соусе с яйцом пашот и анчоусным маслом». Хрустящий тартин, сочная маринара, нежное яйцо и анчоусное масло — блюдо напоминает о завтраках в старинных туринских кафе, где еду превращают в искусство.

Не останутся без внимания и каши, которые в Пьемонте возвели в ранг гастрономического наследия. «Пармезановая овсяная каша с томленой шеей бычка и горгонзолой» — это глубокий вкус, сочетающий насыщенность бульона, сливочность сыра, сладкий оттенок тушеной говядины и копченой груши. А для тех, кто предпочитает легкие ноты, идеально подойдет «Зеленая каша с авокадо и соусом песто» — свежий и сбалансированный вариант с зеленой гречкой и отварным яйцом.

Сладкая часть меню отдает дань пьемонтским кондитерским традициям. «Бомболоне с патисьером» — воздушные итальянские пончики с заварным кремом, посыпанные сахарной пудрой и какао, — напоминают о туринских булочных, где каждое утро начинается с аромата свежей выпечки.

В Matilde верят, что завтрак — это возможность ощутить тот самый подлинный вкус Пьемонта: его кулинарные традиции, богатые виноградные угодья и тепло семейных рецептов.

Концепт-шеф: Алексей Ермаков

Шеф-повар: Денис Белый

Завтраки действуют каждый день с 8:30 до 13:00

СМОТРЕТЬ МЕНЮ